“Mangio un’insalata” — e un’ora dopo hai di nuovo fame. Ti è mai successo? Il problema non è l’insalata in sé, ma come è costruita: un piatto di sola lattuga con qualche pomodorino non è un pasto, è un contorno. Un’insalata completa, invece, è un piatto unico saziante e nutrizionalmente equilibrato, capace di tenerti sazio per ore e di nutrire il microbiota con una grande varietà di fibre vegetali. La buona notizia è che costruire l’insalata perfetta non richiede ricette complicate, ma una formula semplice in 6 componenti: base verde, cereali o tuberi, proteine vegetali, verdure colorate, grassi buoni e un tocco croccante, il tutto legato da un condimento azzeccato.…