La dieta mediterranea è il modello alimentare più studiato al mondo, associato in decenni di ricerche a longevità, salute cardiovascolare e — punto centrale di questa guida — a livelli più bassi di infiammazione sistemica. La sua versione vegetale, che mette ancora più al centro legumi, cereali integrali, verdure, frutta, frutta secca e olio extravergine d’oliva, ne amplifica il potenziale anti-infiammatorio. Non si tratta di una “dieta” nel senso restrittivo del termine, ma di un modello culturale nato dalle cucine povere del Mediterraneo: un modo di mangiare, cucinare e condividere i pasti che la scienza moderna continua a confermare come uno dei più salutari mai descritti. Punti Chiave La dieta…