Il protocollo low-FODMAP è uno degli approcci dietetici più studiati per il gonfiore e la sindrome dell’intestino irritabile. Ma c’è un errore che molti commettono: fermarsi alla fase di eliminazione. Restare a lungo in low-FODMAP stretto impoverisce la dieta, riduce la diversità del microbiota e può creare un rapporto ansioso con il cibo. La reintroduzione — la fase in cui i cibi vengono testati uno a uno — è la parte più importante del protocollo. In questo articolo vedremo perché la reintroduzione è fondamentale, come si struttura il test dei singoli gruppi FODMAP, in che ordine procedere e come costruire, alla fine, una dieta personalizzata e il più varia possibile.…