I cereali integrali sono la spina dorsale dell’alimentazione vegetale, ma hanno un difetto: richiedono tempi di cottura lunghi, dai 15 minuti della quinoa ai 50 del farro integrale. La soluzione è la cottura in lotto (batch cooking): una volta a settimana cuoci grandi quantità di 2-3 cereali diversi e li conservi pronti all’uso, trasformando ogni pasto successivo in un assemblaggio da pochi minuti. Questa guida copre tutto ciò che serve: tempi e proporzioni d’acqua per i principali cereali integrali, i tre metodi di cottura (pentola, pressione, forno), come evitare i cereali scotti o collosi, e le regole di conservazione sicura. Con queste basi, il tuo frigorifero avrà sempre scorte pronte…